豆瓣酱加工污水处理设备
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山东恒沃环保设备有限公司
日常我们能接触到的豆制品，是以大豆为原料经过加工制作而得到的产品。传统豆制品有发酵类豆制品和非发酵类豆制品，发酵类豆制品有酱油、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、酱豆腐等，非发酵类豆制品有豆腐皮、豆腐、豆汁、豆腐干等; 另外还有新开发的豆制品，如豆油、蛋白和豆类饮品(豆粉、豆奶粉等)。实践证明，豆制品是较富营养价值的植物蛋白质，因此越来越受到人们的欢迎。可是它在生产过程中产生的废水浓度高，水量小，比较分散，且较多分布在城乡结合部，不易纳入城市管网，给环境管理增加了很大的难度。
1 豆制品废水来源及特点
1.1 豆制品生产工艺及产污环节
豆制品生产具有作坊式生产、产量低且分散、生产工艺繁多、多集中在城乡结合部等特点。
非发酵类豆制品生产工艺，以豆腐为例，流程为：初选→水洗→浸泡→磨浆→煮浆→点卤→压滤→成品。其中由水洗到压滤均产生废水。
发酵类豆制品生产工艺，以豆腐乳为例，流程为：初选→水洗→浸泡→磨浆→煮浆→点卤→压滤→豆腐→切块发酵→成品。其中由水洗到压滤均产生废水。
1.2 废水水量及水质
在豆腐生产过程中，废水主要来自水洗、浸泡和压滤工序，以及部分冲洗水，其中水质及水量如表所示。
2 豆制品废水的资源化
豆制品废物的资源化方式多种多样，有研究发现，在酱油渣、豆腐渣中含有多种蛋白质、淀粉质、脂肪等，可作为牲畜消化吸收的物质。豆制品废水中含有氧化型酵母菌生产所需要的碳、氮、磷及微量金属元素。酵母菌在氧气充足的情况下可将糖类全部分解为二氧化碳和水，同时产生大量含蛋白质的菌丝体，可回收作为饲料蛋白。
3 豆制品废水的处理工艺
豆制品废水是一种浓度很高的**废水，其中含有蛋白质、脂肪、淀粉等**物，有较好的生物降解性，适宜用生物处理法进行处理。
3.1 厌氧法
豆瓣酱加工污水处理设备
国内外利用厌氧方法处理豆制品废水的比较多，有用厌氧硫化床工艺处理豆制品废水的，有用厌氧折流板反应器处理豆制品废水的，采用多较厌氧生物滤池处理豆制品浓度高的**废水，即经济又实惠。实践证明，采用多较厌氧生物滤池处理浓度高的**废水明显优于单级厌氧生物滤池工艺，CODcr 去除率由 78%～80%提高到 90%以上。此方法为应用于工程实践的多较厌氧生物滤池———好氧工艺。
3.2 好氧法
针对豆制品废水的特点，可采用 AB 活性污泥法进行处理。工艺试验得到 AB 活性污泥法处理豆制品废水的运行参数，实验在优化参数下运行，取得明显处理效果，CODcr出水总去除率为97% ，其中A段去除率为 89% ，B段去除率为 83% 。
3.3 厌氧—好氧法
厌氧—好氧处理工艺能发挥出厌氧微生物承担高浓度、高负荷与回收有效能源的优势，同时又能利用好氧微生物生产速度快，处理水质好的特点。
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